据悉，《人类星球》的公司，主动来央视商讨共同研发《舌尖》适合国际市场的制作模式，比如《舌尖上的英国》，这其中包括怎么找人，什么架构，剪辑风格，两家共同研发出操作手册，直接卖给其他制作机构或者播出平台。(6月7日 新华网)
恐怕绝大多数人都不会否认这是一个好消息的。所谓民族的，就是世界的。这在美食界终于再次得到印证。但关于《舌尖2》争论还萦绕在耳旁，煽情、片面、故事太多、美食太少、摆拍、抄袭、与《舌尖1》中业已介绍过的美食不断重复，等等等等。这些批评在某种程度上正是表明了《舌尖2》的成功。观众的批评与其说是苛责，不如说是疑惑。因为观众带着对美食的猎奇看完了《舌尖1》，却不曾想在《舌尖2》受到了更多的心灵触动，尽管这些触动也许是导演精心编排的结果。
事实上，这些言论又难免隔靴搔痒。BBC找到央视，便是对这种纪录片拍摄模式的认可，那么一群旁观者对技术层面的指摘未免也失了准星。这里更有意思的问题其实是，究竟《舌尖上的中国》里哪些东西体现了世界的视野?
如果仅仅是拍一个《舌尖上的英国》，那么这样的片子还有何惊喜可言，凡此种种的拍摄模式一眼就可以望到尽头：先可以把中国没拍完的美食穷尽，然后再把世界上其他重要的国家的美食穷尽。即便这样的运作方式也有价值，那么也是一笔能眼睁睁看着在不断损耗着的价值。
美食，并不是新鲜事。央视的《天天美食》也是美食纪录片，旅游卫视的真人秀也充斥着各种美食。许多学习新闻传媒的学生都怀揣这去旅游卫视工作的“梦想”，因为可以边工作边品尝全世界的美食。如果把美食的元素纪录片化，那恐怕是降低了有着优秀纪录片传统的BBC的段位。
那么，美食文化呢?好像有些道理。孔子有云，“饮食男女”为人生大事矣。更有俗语云“民以食为天”。把美食和繁衍放在人类世界中头等大事的范畴里，这种根深蒂固的东西的确是文化。可国外依旧有，比如法国的红酒文化、日本的站食文化、美国的快餐文化……也许有人争辩说这都是作为现代民族国家的文化，但不可否认的是，这些美食文化中也有许许多多“字里行间”的故事。不光《舌尖2》有富士康、陪读、高考工厂等等社会问题，国外也有肥胖、种族社区等更国际化的社会问题。
因此，笔者以为《舌尖上的中国》真正具有国际视野的是对“舌尖”的提炼。食欲是所有人都有的，这是最直接的联想。进而是人类传播交流过程中的敏锐，《舌尖》用其非凡的敏锐度将众多社会问题囊括到美食的叙事框架中来，这比起具体的一个个美食而言更像是可以走出国门的“专利发明”。
更值得一提是，BBC与央视这样的国际合作，其受众一定不仅仅是国外观众，当然更是国内的观众。全球化带来了美食更为复杂的流动，一代代人味觉上的敏感悄然改变，谁又能辩驳自己还坚守着《舌尖2》中的幽幽“复古”情怀呢?国际化的食物流通表征的更接近于新中国的年轻一代。有着13亿人口接受基础的“舌尖模式”或许才是真正能从容流连于世界的东西。
作者：骆世查
稿源：齐网
编辑：齐若凡
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