500餐具一池涮，不能仅向店家问责

　　记者近日暗访自称“卫生清洁第一”的连锁火锅店呷哺呷哺焦王庄店发现，在顾客看不到的地方，餐具清洗消毒过程被简化。操作间内清洗池一池水涮出五百多个餐具，消毒池和冲洗池一直闲置不用，餐具没有经过消毒过程便装盘使用。(2013年12月4日 法制晚报)

　　食品卫生安全关系到老百姓的身体健康，作为一家连锁店，本应该有一套规范的餐具清洗流程与消毒、存放方法，可是在该店中却是另一番景象：餐具的清洗没有规范的流程，消毒过程省掉，洗好的餐具还带油花儿，这让人震惊甚至恐惧。试问：如此违规操作，怎能保证餐具符合卫生标准?顾客吃了能不生病?老板恐怕也是心知肚明吧，否则也不会将自己的碗筷单独用开水消毒。如此损人利己，还自称“卫生第一”，良知何在?诚信何在?这足以表明,诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。

　　呷哺之所以要在光天化日之下违规操作，简化清洗过程，原因不外乎是为了节省成本。一是可以节省人力资本，每少聘用一个人，每月的开支就要省上千元，老板能不心动?人少了必然造成洗碗工任务重，工作量大，为了完成任务就不得不加快速度，“蜻蜓点水”般洗碗也就不足为奇了。二是可以节省用水，每多清洗一次就得多用一池水，一个月下来，因水节省的资金也相当可观。而且还能伴随着节省洗洁精、用电等等。有这么多的好处，把持不住的商家难免要昧着良心，铤而走险。

　　首先，呷哺违反了《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《消费者权益保护法》等规定，应该给予从重处罚。食品安全一直是我国管理的薄弱环节，食品安全事件层出不穷，三聚氰胺事件、毒豇豆、地沟油、染色馒头、白酒塑化剂……不断在伤害人们健康，也不断在给人们警醒。可是在利益面前，始终有不法商家以身试法、违规操作。对此类犯法必须零容忍，杀一儆百，形成震慑力。

　　同时，相关部门也逃不了失职之责。要进驻餐饮行业，相关的手续少不了，申请、审核、审批、监督等等。特别是在平时的检查中，相关人员难道就没发现一点问题?还是发现了进行包庇?不要总是等到媒体曝光之后才进行相关处理，这是典型的行政不作为。

　　最后还可以看出，我们民众的食品安全意识还不够，吃饭的碗筷居然有油花儿，稍微懂点常识的人都能判断这样的卫生状况堪忧。可是，没有人向商家提出来或向有关执法部门举报，以致餐具的卫生一直这样脏下去，直到媒体来出头才将事情曝光。

　　食品安全是关系我们每一个人切身利益的大问题，只有全民都行动起来，共同维护食品的安全，不给犯罪分子留机会。只有这样，500餐具一池涮的悲剧才不会重演。

　　作者：许刚

　　稿源：齐网

　　编辑：齐若凡