胡萝卜的医用功效
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。不过，胡萝卜并不是萝卜的一种，因为胡萝卜属伞形目伞形科，但因其名称为“萝卜”，故也一并在此介绍。
据医学测定，胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，其医用功效也十分明显。
胡萝卜所含的胡萝卜素进入人的机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，并有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;所含的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;所含的维生素A则是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
另外，胡萝卜还含有丰富降糖物质，是糖尿病人的良好食品;所含的某些成分如懈皮素、山标酚等能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成;还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。同时，胡萝卜素还具有造血功能，可以补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症。
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